Per la pasta frolla sbattere lo zucchero, l’uovo e l’olio vegetale in una ciotola media.
In una ciotola separata sbatti la farina con il lievito.
Aggiungere gli ingredienti secchi nella miscela bagnata e impastare fino a formare una pasta liscia. Avvolgi la pasta nella pellicola e lasciala riposare in frigorifero per 30 minuti.
Per la crema, sbattere i tuorli con lo zucchero e l’amido di mais.
Riscaldare il latte con la scorza di limone. Rimuovere la scorza e versare con cura il latte caldo nella base di tuorlo d’uovo. Sbattere costantemente per evitare che si formino grumi.
Versare nuovamente la base di crema nella pentola e scaldare il forno a fuoco medio-basso per 5-7 minuti. Versare la crema in una ciotola, coprire con la plastica e raffreddare in frigorifero.
Stendere la pasta frolla e ritagliare dei fiori di 8 cm di diametro. Metti ciascuno sopra una tazza di muffin capovolta capovolta.
Cuocere per 15-20 minuti. Far raffreddare, poi farcire con la crema pasticcera e decorare con frutta, bacche e menta fresca.
