Vai al contenuto
- Preriscaldare il forno a 180°C (350°F). Imburrare e infarinare due stampi rotondi da 20 cm.
- In una ciotola capiente, sbattere il burro e lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e soffice.
- Aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
- Aggiungi l’estratto di vaniglia.
- In una ciotola separata, setacciare insieme la farina, il lievito e il bicarbonato di sodio.
- Aggiungi gli ingredienti secchi al composto di burro e zucchero, alternandoli con il latte di cocco. Iniziare e terminare con il composto di farina.
- Aggiungere il cocco grattugiato e mescolare delicatamente.
- Dividete il composto nei due stampini e infornate per 25-30 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito.
- Lascia raffreddare le torte negli stampi per 10 minuti prima di toglierle dallo stampo e lasciarle raffreddare completamente su una griglia.
- In una casseruola, scaldare il latte a fuoco medio fino a quando sarà caldo ma non bollente.
- In una ciotola separata, sbattere i tuorli d’uovo, lo zucchero e l’amido di mais fino ad ottenere un composto ben amalgamato.
- Versare lentamente il latte caldo sul composto di tuorli, sbattendo continuamente.
- Versare nuovamente il composto nella casseruola e cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente, finché non si sarà addensato.
- Togliere dal fuoco e aggiungere il burro e l’estratto di vaniglia. Mescolare bene.
- Coprite la crema pasticcera con la pellicola trasparente (toccando la superficie) e lasciatela raffreddare completamente.
- Disporre uno strato di torta su un piatto da portata. Spalmate uno strato generoso di crema pasticcera sulla torta.
- Posizionate sopra il secondo strato di torta e ricoprite tutta la torta con la restante crema pasticciera.
- Cospargere la superficie con cocco grattugiato tostato e decorare con panna montata se lo si desidera.
