200 g di pesche sciroppate (200 g), a fette
Zucchero a velo per spolverizzare
Istruzioni:
Preparare l’impasto della torta:
Preriscaldare il forno: impostare il forno a 180°C (350°F) con la ventola accesa.
In una ciotola capiente sbattere 2 uova con 100 g di zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungere gradualmente 120 ml di latte e 120 ml di olio di semi di girasole, sbattendo continuamente.
Setacciare insieme 200 g di farina 00 e 12 g di lievito in polvere, quindi unire gli ingredienti secchi al composto umido fino ad amalgamarli.
Aggiungete la scorza di limone e mescolate delicatamente.
Cuocere al forno: versare l’impasto in una tortiera da 25 cm unta o foderata. Cuocere per 12 minuti in forno ventilato preriscaldato a 180°C.
Preparate la farcitura della crema pasticcera alla vaniglia:
In un pentolino, scaldare 300 ml di latte a fuoco medio fino a quando sarà caldo ma non bollente.
In una ciotola separata, sbatti insieme 1 tuorlo d’uovo, 10 g di zucchero vanigliato, 2 cucchiai di zucchero e 2 cucchiai di amido di mais.
Versare gradualmente il latte tiepido nel composto di uova, sbattendo continuamente.
Versate nuovamente il composto nel pentolino e fate cuocere a fuoco basso, mescolando continuamente, finché la crema non si sarà addensata (circa 2-3 minuti).
Togliere dal fuoco e aggiungere 40 ml di succo di limone per un brillante sapore di agrumi.
Lasciare raffreddare leggermente la crema.
Assemblare la torta:
Togliere la torta parzialmente cotta dal forno dopo 12 minuti.
Distribuire delicatamente la crema alla vaniglia raffreddata sulla parte superiore della torta.
Aggiungere le fette di pesca: adagiare 200 g di pesche (sgocciolate e affettate) sopra lo strato di crema.
Rimettete la torta in forno e cuocete per altri 18 minuti a 180°C.
Tocchi finali:
Raffreddare la torta su una griglia una volta completamente cotta.
Spolverare la superficie con zucchero a velo prima di servire.
Suggerimenti per il servizio:
Servite questa torta tiepida o fredda con un ciuffo di panna montata o una pallina di gelato alla vaniglia.
Per decorare ulteriormente, aggiungete sopra qualche fogliolina di menta fresca.
Consigli di cucina:
Assicurati di mescolare continuamente la crema pasticcera per evitare grumi e garantire una consistenza morbida.
Se usate le pesche fresche invece di quelle in scatola, sbucciatele e affettatele prima di posizionarle sopra la crema pasticcera.
Benefici nutrizionali:
Il limone aggiunge una dose di vitamina C e antiossidanti.
Le pesche sono un’ottima fonte di fibre, vitamine A e C e sono naturalmente dolci.
La crema pasticcera aggiunge una consistenza cremosa con le proteine del tuorlo d’uovo e del latte.
Informazioni dietetiche:
Questa ricetta contiene latticini e glutine. Per una versione senza latticini, sostituisci il latte vegetale e utilizza un’alternativa all’uovo per la crema pasticcera.
Per renderlo senza glutine, utilizzare farina senza glutine.
