Preparazione
In una padella mettere 100 g di burro non salato oppure albicocche fresche caramellate semisalate (circa 500 g).
Foderare il fondo di uno stampo rettangolare con carta da forno e adagiarvi sopra le metà dell’albicocca caramellata (tenere da parte il resto per incorporarlo all’impasto).
Sbattere con le fruste elettriche 3 uova con 200 g di zucchero di canna fino ad ottenere un composto spumoso.
Continuando a frullare aggiungete a filo 100 g di olio.
Con la frusta a mano aggiungere 250 g di yogurt all’albicocca (250 g)
Aggiungere poi 250 g di farina setacciata e una bustina di lievito (11 g) e aggiungere le restanti albicocche tagliate a cubetti.
Versare il composto in uno stampo e mettere in forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti.
Una volta sfornata, lasciate raffreddare e sformate la vostra torta su un piatto.
