Prepara il composto di uova:
Separa gli albumi dai tuorli.
Aggiungi il dolcificante alla stevia (o lo zucchero) ai tuorli e sbatti con una frusta elettrica fino a ottenere un composto spumoso e raddoppiato di volume.
Aggiungi ingredienti secchi e yogurt:
Aggiungi il lievito e l’amido di mais al composto di tuorli, mescolando bene per incorporarli.
Aggiungi lo yogurt greco e mescola fino a ottenere un impasto liscio.
Sbatti gli albumi:
Aggiungi un pizzico di sale agli albumi e sbatti fino a ottenere un composto sodo con una frusta elettrica. Incorporare delicatamente gli albumi montati a neve al composto di tuorli in due passaggi, utilizzando una spatola per mantenere l’impasto arioso.
Preparare lo stampo da forno:
Rivestire uno stampo da forno rotondo con bordi alti (18 cm di diametro) con carta da forno.
Versare il composto nello stampo preparato, mescolare delicatamente con uno stuzzicadenti e picchiettare leggermente lo stampo per rimuovere eventuali bolle d’aria.
Cuocere la torta:
Preriscaldare il forno a 160 °C (320 °F).
Cuocere la torta per 30 minuti a 160 °C, quindi abbassare la temperatura a 140 °C (284 °F) e cuocere per altri 10 minuti.
Lasciare raffreddare la torta nel forno spento per evitare che si sgonfi.
Ritocchi finali:
Una volta completamente fredda, rimuovere la torta dallo stampo.
Cospargere di zucchero a velo prima di servire.
Suggerimenti per servire:
Servire con un ciuffo di panna montata o una pallina di gelato alla vaniglia. Gustatela con una composta di frutta fresca o bacche a parte.
Accompagnatela con una tazza di tè o caffè caldo per una deliziosa merenda pomeridiana.
Consigli di cottura:
Assicurarsi che gli albumi siano montati a neve per mantenere la consistenza ariosa della torta.
Incorporare delicatamente gli albumi all’impasto per evitare di sgonfiarli.
Lasciare raffreddare la torta nel forno per evitare bruschi sbalzi di temperatura che potrebbero causarne lo sgonfiamento.
