Schiaccia i biscotti finché non diventano briciole fini.
Mescolare la mollica di biscotti con il burro fuso fino ad ottenere un impasto compatto.
Pressa questo composto sul fondo di uno stampo a cerniera (circa 22-24 cm di diametro). Compattare bene con il dorso di un cucchiaio.
Cuocere la base per circa 10 minuti e poi lasciarla raffreddare.
Abbassare la temperatura del forno a 160°C.
In una ciotola capiente, sbattere la crema di formaggio con lo zucchero fino a ottenere un composto liscio e cremoso.
Aggiungere la panna liquida e mescolare bene.
Aggiungi le uova una alla volta, sbattendo dopo ogni aggiunta.
Aggiungi la vaniglia, la farina (se la usi) e la scorza di limone (se preferisci un tocco agrumato) e mescola fino a quando tutto sarà integrato.
Versare il composto di formaggio sulla base di biscotti già cotta.
Cuocere la torta a 160°C per circa 50-60 minuti, o fino a quando i bordi si saranno formati ma il centro sembrerà ancora leggermente tremolante.
Spegnete il forno e lasciate la torta all’interno con lo sportello socchiuso per 1 ora affinché si raffreddi gradualmente.
Togli la torta e lasciala raffreddare completamente a temperatura ambiente prima di refrigerarla per almeno 4 ore o tutta la notte per ottenere una consistenza più cremosa.
