Torta del nonno: la ricetta golosa con frolla al cacao e crema al cioccolato

Come Preparare la Torta del Nonno

1. Preparare la Pasta Frolla:
   • In una ciotola o nella planetaria, versa la farina e il cacao.
   • Aggiungi lo zucchero semolato e l’estratto di vaniglia.
   • Unisci le uova e poi il burro morbido a pezzetti.
   • Aggiungi un pizzico di sale e il lievito, quindi inizia a impastare fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
   • Forma un panetto e avvolgilo con pellicola trasparente. Fai riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
2. Preparare la Crema al Cioccolato:
   • Monta i tuorli con lo zucchero utilizzando le fruste elettriche fino a ottenere un composto chiaro e gonfio.
   • Aggiungi l’amido setacciato.
   • In un pentolino, scalda il latte fino a sfiorare il bollore e unisci il composto di uova.
   • Mescola e rimetti sul fuoco fino a quando la crema non si addensa.
   • Incorpora il cioccolato tritato e mescola fino a amalgamare.
3. Assemblare la Torta:
   • Dividi il panetto di pasta frolla in due parti. Stendi il primo panetto sul piano di lavoro infarinato.
   • Fodera uno stampo da crostata da 24 cm con la pasta frolla, elimina l’eccesso e bucherella la base con una forchetta.
   • Distribuisci la crema al cioccolato sulla base e livella bene.
   • Stendi il secondo panetto e copri la crostata, sigillando i bordi.
4. Decorare e Cuocere:
   • Spennella la superficie della torta con l’albume e distribuisci le mandorle a lamelle.
   • Inforna a 180 °C per circa 45 minuti.
   • Sforna e lascia raffreddare completamente prima di gustarla.

Buon appetito!