Torta delle monache:
Procedimento
- Preparare la ricotta: Metti la ricotta in un colino a maglie strette sopra una ciotola, condisci con un pizzico di sale e lasciala sgocciolare in frigo per tutta la notte.
- Preparare la farina di mandorle: Frulla le mandorle con un cucchiaio di zucchero fino a ottenere una polvere fine.
- Montare le uova: In una ciotola, monta le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Unire gli ingredienti secchi e liquidi: Aggiungi la farina di mandorle al composto di uova e mescola bene con una frusta. Poi, incorpora la ricotta asciutta.
- Aggiungere aromi: Profuma con la scorza grattugiata di limone e il rum. Mescola ancora per amalgamare tutti gli ingredienti.
- Cuocere: Versa l’impasto in una teglia quadrata da 20 cm di lato rivestita con carta forno. L’impasto dovrebbe avere uno spessore di circa 2,5–3 cm. Cuoci in forno statico a 170°C per circa 1 ora, o finché la superficie non diventa dorata.
- Raffreddare: Sforna la torta e lasciala raffreddare su una gratella per dolci.
- Finitura: Quando la torta è completamente raffreddata, spolverizzala con zucchero a velo, tagliala a quadrotti e servi.
Consigli
- Per una versione ancora più golosa, puoi aggiungere gocce di cioccolato fondente o cubetti di arancia candita nell’impasto.
- Se desideri, puoi accompagnare la torta con una crema chantilly o servirla semplicemente con un buon caffè o cappuccino.
Questa torta senza glutine è un dolce soffice, profumato e perfetto per ogni occasione!
