Prepara la teglia:
Preriscalda il forno a 180 °C (356 °F).
Ungi la teglia con 1 cucchiaino di olio solido.
Mescola gli ingredienti umidi:
In una grande ciotola, sbatti 4 uova e 1,5 tazze di zucchero semolato con un mixer fino a quando il composto diventa bianco e spumoso.
Aggiungi 1 tazza di latte e 1 tazza di olio al composto. Sbattere di nuovo per circa 10 secondi.
Incorporare gli ingredienti secchi:
Setacciare insieme 2,5 tazze di farina, 2 bustine di lievito e 1 bustina di vaniglia.
Aggiungere gradualmente gli ingredienti secchi al composto umido, sbattendo con il mixer alla velocità più bassa fino a quando non si saranno amalgamati.
Aggiungere carote, noci e cannella:
Aggiungere 2 tazze di carote grattugiate, 1 tazza di noci tritate e 1 cucchiaino di cannella. Mescolare fino a quando non saranno distribuiti uniformemente.
Cuocere la torta:
Versare l’impasto nella teglia preparata.
Cuocere nel forno preriscaldato a 180 °C (356 °F) per 25-30 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito.
Raffreddare e servire:
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