- Preparare le carote:
- Lava, sbuccia e grattugia le carote finemente. Se hai un robot da cucina, puoi usarlo per velocizzare il lavoro.
- Preparare l’impasto:
- In una ciotola, sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungi l’olio e mescola bene.
- A parte, setaccia la farina con il lievito e il pizzico di sale. Aggiungi gradualmente la farina al composto di uova, mescolando bene.
- Aggiungi le carote grattugiate e le noci tritate, mescolando il tutto fino ad ottenere un impasto ben amalgamato. Se ti piace, puoi aggiungere un po’ di cannella o vaniglia per un aroma extra.
- Cottura:
- Preriscalda il forno a 180°C (statico) o 160°C (ventilato).
- Imburra e infarina una tortiera di circa 22 cm di diametro (o usa della carta da forno).
- Versa l’impasto nella tortiera e livellalo con una spatola.
- Inforna per circa 35-40 minuti, o fino a quando la torta sarà dorata e uno stecchino inserito al centro uscirà pulito.
- Finitura:
- Lascia raffreddare la torta nella tortiera per circa 10 minuti, poi trasferiscila su una gratella per farla raffreddare completamente.
- Se vuoi, spolvera la torta con zucchero a velo prima di servirla.
Varianti:
- Se vuoi arricchire il sapore, puoi aggiungere anche un po’ di scorza di limone grattugiata o un cucchiaino di zenzero in polvere.
- Per una versione più golosa, puoi aggiungere anche delle gocce di cioccolato nell’impasto.
- Puoi sostituire le noci con altre frutta secca, come mandorle o nocciole.
Questa torta è perfetta per la colazione o una merenda sana, grazie alla dolcezza naturale delle carote e alla croccantezza delle noci. Non solo è facile e veloce, ma è anche molto nutriente!
