Istruzioni:
Preriscalda il forno a 350°F (180°C) e ungi una teglia da 9×13 pollici.
In una ciotola media, sbatti insieme la farina, il lievito, il bicarbonato, la cannella e il sale.
In una grande ciotola separata, mescola insieme le carote grattugiate, l’olio vegetale, le uova, lo zucchero e l’estratto di vaniglia fino a quando non saranno ben amalgamati.
Aggiungi gli ingredienti secchi a quelli umidi e mescola fino a quando non saranno appena amalgamati. Incorpora le noci tritate (se le usi).
Versa l’impasto nella teglia preparata e cuoci per 35-40 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito.
Mentre la torta cuoce, prepara la glassa al formaggio cremoso.
In una grande ciotola, sbatti insieme il formaggio cremoso e il burro fino a ottenere un composto liscio. Aggiungi gradualmente lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia, sbattendo fino a quando la glassa non sarà liscia e cremosa.
Una volta che la torta si è completamente raffreddata, distribuisci la glassa uniformemente sulla parte superiore della torta.
Affetta e servi, e goditi la tua deliziosa torta di carote fatta in casa!
