Preparare un impasto con farina, zucchero, burro, uova e lievito. Foderare il fondo di una teglia a cerniera da 26 cm con carta da forno e ungere il bordo. Stendere la pasta e premere con le mani i bordi piuttosto alti.
È meglio preriscaldare il forno a 175°C con calore superiore/inferiore.
Mescolare brevemente la cagliata fino ad ottenere una consistenza omogenea, quindi aggiungere gradualmente tutti gli ingredienti e mescolare bene. Versate il composto molto liquido nello stampo a cerniera e infornate la torta per 70 minuti.
Nel frattempo montate a neve ben ferma gli albumi con lo zucchero a velo. Dopo 70 minuti, sformare la torta e spalmare sulla copertura gli albumi a neve spessi circa 1 cm. Probabilmente non ti servirà tutto! Cuocere per altri 10 minuti allo stesso calore.
Lasciare quindi raffreddare leggermente la torta e allentare delicatamente il bordo dello stampo a cerniera con un coltello. Lasciare raffreddare la torta sul fondo dello stampo a cerniera per diverse ore. Se tutto ha funzionato, dovrebbero apparire delle lacrime mentre si raffredda sulla glassa dell’albume. Ma la torta è buona anche senza!
