Preriscaldare il forno a 180°C e ungere una tortiera oppure disporre sul fondo della carta da forno.
Sbucciare le mele e grattugiarle su una grattugia grossa. Conserva le mele grattugiate per dopo.
In una ciotola setacciate la farina insieme al lievito, alla cannella (se la usate) e ad un pizzico di sale.
In un’altra ciotola, sbattiamo le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungi l’olio e la scorza di limone o arancia (se decidi di usarla) al composto di uova e zucchero. Batti tutto bene finché non viene integrato.
Aggiungi le mele grattugiate al composto e mescola delicatamente con una spatola o un cucchiaio.
Aggiungere poco a poco il composto di farina agli ingredienti bagnati. Mescolare con movimenti circolari finché non ci saranno più grumi e l’impasto sarà omogeneo.
Versare l’impasto nello stampo precedentemente preparato e cuocere in forno per circa 40-50 minuti o fino a quando uno stecchino infilato al centro ne uscirà pulito.
Lasciare raffreddare la torta nello stampo per circa 10 minuti prima di toglierla dallo stampo. Una volta fredde potete spolverizzare sopra lo zucchero a velo per decorare.
