Raccogli l’impasto in una palla, quindi dividilo a metà. Appiattire ciascuna metà in un disco. Questa è la fase di formazione dell’impasto. Mettete un disco in frigo e copritelo con pellicola trasparente per almeno un’ora.
Preparazione dei requisiti di riempimento
Quantità di ingrediente
Mele affettate, sbucciate e senza torsolo da sei a otto tazze
Zucchero nella sua forma granulare zucchero di canna, 3/4 di tazza un quarto di tazza
Succo di due limoni 1/2 cucchiaino
Cumino in polvere 1/8 cucchiaino
Cannella in polvere un quarto di cucchiaino
Semi interi di pimento un quarto di cucchiaino
Sale marino un quarto di cucchiaino
Chicchi di mais o frumento 2 cucchiaini
Come preparare il ripieno
Preparazione delle mele: terminare detorsolando e affettando le mele. Dopodiché metteteli in una grande bacinella.
Condire con zucchero e spezie: versare il succo di limone, lo zucchero di canna, lo zucchero semolato, la cannella, la noce moscata, il pimento e il sale sulle mele. Rivestire uniformemente le mele mescolando accuratamente.
Per un ripieno più denso, mescolare il composto di mele con la farina o l’amido di mais e cospargerlo sopra. Questo addensa i succhi di mela che fuoriescono durante la cottura.
Costruzione di torte
Creazione dei rotoli di pasta
Stendere un disco di pasta su una tavola infarinata in un cerchio di 12 pollici di diametro per la crosta inferiore. Posizionarlo in un piatto da torta di 9 pollici di diametro e spingerlo delicatamente negli angoli e nella base.
Fase di riempimento: distribuire uniformemente il ripieno di mele nella crosta cotta.
Scelte per il Top
Doppia crosta deliziosa
Per la crosta superiore, prendete il secondo disco di pasta e stendetelo formando un cerchio. Mettilo sulle mele.
Conservare e rilasciare: dopo aver tagliato l’impasto, sigillarlo pizzicando insieme i bordi. Per rilasciare il vapore, praticare alcuni piccoli fori nella crosta superiore.
Strati croccanti
Tagliare il secondo disco di pasta in strisce larghe 1/2 pollice dopo averlo steso.
Per realizzare un disegno a reticolo, stendi metà delle strisce sulla torta in una direzione e intreccia l’altra metà sopra e sotto.
Guarnire con Streusel
Realizzate la guarnizione dello Streusel: sciogliete il burro con la farina e lo zucchero.
Tocco finale: distribuire uniformemente la miscela di streusel sul ripieno di mele.
Preparare la crema pasticcera
Ricetta per il successo della cottura
Impostare il forno per preriscaldare: impostare il forno a 425°F, ovvero 220°C.
Per cuocere la torta senza fuoriuscite, posizionarla su una teglia. Cuocere per 20–25 minuti a 450°F (190°C), quindi abbassare la temperatura del forno e continuare la cottura per altri 30–35 minuti, o fino a quando la crosta diventa dorata e il ripieno bolle.
Raffreddamento e presentazione
Dopo la cottura, lasciate raffreddare la torta per almeno due ore prima di tagliarla. Aiuta il tempo di presa del riempimento.
A temperatura tiepida o ambiente, guarnire con panna montata o gelato alla vaniglia, se lo si desidera, e servire la torta.
