Prepara le mele:
Salta le mele: sbuccia, privale del torsolo e taglia a dadini le 2 mele. In una piccola padella, fai sciogliere 1 cucchiaio di burro a fuoco medio. Aggiungere le mele a cubetti e 3 cucchiai di zucchero. Cuocere per circa 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché le mele non si saranno ammorbidite e caramellate. Cospargere un po’ di cannella sulle mele, quindi lasciarle raffreddare.
Preparare l’impasto della torta:
Mescolare gli ingredienti umidi: in una ciotola, sbattere 1 uovo con 50 grammi di zucchero, zucchero vanigliato e un pizzico di sale fino a ottenere un composto liscio. Aggiungere 50 grammi di olio vegetale e mescolare di nuovo fino a ottenere un composto ben amalgamato.
Unire gli ingredienti secchi: in un’altra ciotola, setacciare insieme 200 grammi di farina e 5 grammi di lievito. Aggiungere gradualmente gli ingredienti secchi al composto umido, mescolando fino a ottenere una pastella liscia.
Aggiungere le mele: incorporare delicatamente le mele saltate nell’impasto, assicurandosi che siano distribuite uniformemente.
Cuocere la torta:
Preparare la teglia: ungere una teglia per dolci (circa 8 pollici/20 cm rotonda o quadrata) e versare l’impasto nella teglia, distribuendolo uniformemente. Cottura: preriscaldare il forno a 180°C (350°F). Cuocere la torta per circa 30 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito.
Raffreddamento: una volta cotta, lasciare raffreddare la torta nella teglia per 10 minuti prima di trasferirla su una griglia per farla raffreddare completamente.Preparare la glassa:
Glassare la torta: mentre la torta si raffredda, scaldare la confettura di albicocche in un pentolino a fuoco basso per 2-3 minuti per diluirla. Una volta che la torta si è leggermente raffreddata, spennellare la confettura di albicocche calda sulla parte superiore della torta per creare una glassa lucida.
Facoltativo: spolverare la parte superiore della torta con un po’ di zucchero fine per un po’ di dolcezza e brillantezza extra.
Suggerimenti per servire:
Servire fette di torta di mele con un ciuffo di panna montata o una pallina di gelato alla vaniglia per una delizia extra.
Accompagnare con una tazza di tè o caffè caldo per uno spuntino pomeridiano accogliente.
Servire come dessert a una cena, guarnito con menta fresca o qualche fetta di mela in più. Questa torta si sposa bene anche con un filo di salsa al caramello o una spolverata di noci tostate, come noci o mandorle.
Per un tocco festoso, spolvera con zucchero a velo e servi su un piatto decorativo per le feste o le occasioni specialiConsigli di cottura:
Assicurati di saltare le mele finché non saranno morbide e leggermente caramellate. Questo farà emergere la loro dolcezza naturale e aggiungerà sapore alla torta.
Puoi sostituire la marmellata di albicocche con qualsiasi altra marmellata o conserva di frutta, come pesca, fragola o lampone, a seconda delle tue preferenze.
Assicurati che il burro sia sciolto prima di aggiungerlo alle mele per evitare grumi.
Per una versione senza latticini, sostituisci il burro con un sostituto del burro non caseario e usa un latte vegetale come il latte di mandorle.
Benefici nutrizionali:
Le mele sono un’ottima fonte di fibre e vitamina C, che aiutano a supportare un sistema immunitario sano e la salute digestiva.
La cannella ha proprietà antinfiammatorie e può aiutare a regolare i livelli di zucchero nel sangue.
Le uova in questa torta forniscono proteine, essenziali per la riparazione muscolare e il funzionamento generale del corpo. Informazioni dietetiche:
Calorie per porzione: circa 210-250 calorie (a seconda delle dimensioni della porzione e degli ingredienti utilizzati)
Vegetariano: sì
Glutine: contiene glutine dalla farina
Opzione senza latticini: sostituisci il burro con burro vegetale e usa yogurt senza latticini o una glassa senza latticini.
