Questa deliziosa torta di mele unisce una crosta burrosa e friabile con uno strato dolce e aspro di mele, sormontato da un soufflé di crema leggero e soffice. È il dessert perfetto per ogni occasione, offrendo un equilibrio di sapori e consistenze che tutti ameranno.Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 40-45 minuti
Tempo totale: 1 ora e 5 minuti
Ingredienti:Per la pasta (diametro 20 cm):
Farina: 250 grammi (2 tazze)
Lievito in polvere: 1 cucchiaino
Burro: 90 grammi (6 cucchiai)
Sale: un pizzico
Tuorli d’uovo: 2 pezzi
Zucchero: 40 grammi (3 cucchiai)
Per lo strato di mele:
Mele: 3 pezzi (~500 grammi)
Zucchero: 40 grammi (3 cucchiai)
Succo di limone: 4-5 cucchiai
Per il soufflé alla crema:
Albumi d’uovo: 2 pezzi
Zucchero: 40 grammi (3 cucchiai)
Zucchero vanigliato: 1 cucchiaino
Yogurt naturale o panna acida: 400 grammi (1 2/3 tazze)
Amido di mais: 30 grammi (3 cucchiai)
Istruzioni:
Prepara l’impasto:
In una ciotola, mescola insieme la farina, il lievito e un pizzico di sale.
Aggiungi il burro e mescola fino a quando il composto non assomiglia a briciole grossolane. Aggiungere lo zucchero e i tuorli d’uovo, mescolando fino a ottenere un impasto liscio.
Premere l’impasto sul fondo di una teglia da forno da 8 pollici (20 cm). Mettere da parte.
Preparare lo strato di mele:
Sbucciare e tagliare le mele. Mescolare con lo zucchero e il succo di limone.
Distribuire uniformemente il composto di mele sulla pasta.
Preparare il soufflé alla crema:
In una ciotola separata, sbattere gli albumi fino a formare punte rigide.
Aggiungere gradualmente lo zucchero e lo zucchero vanigliato, continuando a sbattere fino a formare punte rigide.
Incorporare delicatamente lo yogurt bianco (o la panna acida) e l’amido di mais fino a ottenere un composto liscio.
Versare il composto del soufflé alla crema sulle mele, distribuendolo uniformemente. Cuocere:
Preriscaldare il forno a 170 °C (338 °F).
Cuocere la crostata per 40-45 minuti, fino a quando non sarà dorata e soda al tatto.
Lasciare raffreddare la crostata prima di servire. Suggerimenti per servire:
Servire caldo con una pallina di gelato alla vaniglia o un ciuffo di panna montata.
Spolverare con zucchero a velo per un tocco di dolcezza in più.
Suggerimenti per cucinare:
Assicurarsi che il burro sia freddo quando si prepara l’impasto per una crosta più friabile.
Utilizzare mele aspre, come le Granny Smith, per un piacevole contrasto con il soufflé di crema pasticcera dolce.
Benefici nutrizionali:
Mele: ricche di fibre e vitamina C.
Uova: forniscono proteine e vitamine essenziali.
Yogurt: aggiunge calcio e probiotici al piatto.
Informazioni dietetiche:
Adatto ai vegetariani.
Può essere reso senza glutine sostituendo la farina con una miscela di farine senza glutine.
Informazioni nutrizionali (per porzione):
Calorie: 250
Carboidrati: 35 g
Proteine: 4 g
Grassi: 10 g
Fibre: 2 g
Conservazione:
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