Sbuccia le mele e rimuovi il torsolo. Poi tagliale a fette sottilissime, idealmente utilizzando una mandolina per ottenere fette di circa 2 mm di spessore.
Metti le fette di mele in una ciotola e irrorale con il succo di limone per evitare che anneriscano. Mescola delicatamente per distribuire il succo.
2. Preparare l’impasto
In un’altra ciotola, sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungi il burro fuso, il latte e l’estratto di vaniglia (se lo usi). Mescola bene.
Setaccia insieme la farina, il lievito e un pizzico di sale, quindi aggiungili gradualmente al composto liquido, mescolando delicatamente per evitare grumi.
3. Unire le mele all’impasto
Aggiungi le fette di mele all’impasto e mescola delicatamente per incorporarle bene. L’impasto risulterà abbastanza morbido, ma è normale.
4. Cuocere la torta
Preriscalda il forno a 180°C (modalità statica) e rivesti una tortiera (di circa 22 cm di diametro) con carta da forno oppure ungila e infarina.
Versa l’impasto nella tortiera e livella la superficie.
Inforna la torta e cuoci per circa 40-45 minuti, o fino a quando la superficie sarà dorata e uno stecchino inserito al centro uscirà pulito.
Se durante la cottura la torta si dovesse scurire troppo, copri con un foglio di alluminio e prosegui la cottura.
5. Raffreddare e servire
Lascia raffreddare la torta a temperatura ambiente. Puoi spolverarla con zucchero a velo prima di servirla, per un tocco finale di dolcezza.
La torta di mele invisibile è ancora più buona il giorno dopo, quando le mele hanno dato tutta la loro umidità all’impasto.
