Preparare le verdure:
Lava e taglia la zucchina, il peperone e la carota a cubetti piccoli.
Affetta finemente la cipolla e trita l’aglio.
Scalda un cucchiaio di olio d’oliva in una padella capiente e aggiungi la cipolla e l’aglio. Fai soffriggere per un paio di minuti fino a quando diventano morbidi e trasparenti.
Aggiungi la carne macinata e rosola fino a quando non è ben dorata e cotta. Sfumare con un po’ di vino bianco (facoltativo) o acqua per deglassare la carne.
Aggiungi le verdure (zucchina, peperone, carota) e cuoci per circa 5-7 minuti, mescolando, fino a quando sono tenere ma ancora croccanti.
Aggiusta di sale, pepe e, se ti piace, aggiungi rosmarino, timo o paprika per un tocco aromatico. Togli dal fuoco e lascia raffreddare.
Preparare la torta di pasta sfoglia:
Preriscalda il forno a 180°C (statico) o 170°C (ventilato).
Stendi il rotolo di pasta sfoglia su una teglia foderata con carta da forno.
Se la pasta sfoglia è tonda, puoi piegarla su se stessa per formare un bordo alto, creando una sorta di “cestino”. Se è rettangolare, puoi piegare i bordi per formare una cornice.
Versa il ripieno di carne e verdure raffreddato sulla pasta sfoglia, distribuendolo uniformemente.
Cospargi il formaggio grattugiato sopra il ripieno per aggiungere sapore e una bella crosticina dorata.
Cottura:
Spennella i bordi della pasta sfoglia con l’uovo sbattuto per ottenere una superficie dorata e lucida.
Cuoci la torta in forno per circa 25-30 minuti, o fino a quando la pasta sfoglia è ben dorata e croccante e il ripieno è ben cotto.
Servire:
Lascia raffreddare per qualche minuto prima di tagliare e servire. Può essere gustata sia calda che a temperatura ambiente.
Consigli:
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