Dopo la cottura in forno, il dolce dovrà avere l’aspetto di un budino e un cuore tenero e molto umido: per un risultato impeccabile, dopo 20 minuti, consigliamo di coprire la torta di semolino con un foglio di carta stagnola per evitare che scurisca troppo velocemente. , ma rimane crudo dentro.
Spolverata con un po’ di zucchero a velo, la torta di semolino è perfetta da gustare come dessert a fine pasto, durante un pranzo o una cena con ospiti, oppure come spuntino insieme ad una tazza di infuso caldo: conquisterà grandi e piccini. la sua irresistibile bontà.
Scopri come preparare il pan di spagna di semola seguendo procedimento e consigli, e dai un’occhiata anche alla variante toscana al cioccolato, morbidissima grazie alla ricotta nell’impasto. Se amate i dolci a base di semola, non perdetevi il dolce di semola, prelibatezza piemontese, e la basbousa, di origine mediorientale.
Come preparare la torta di semolino
Passaggio 1
Versare il latte in una pentola larga e dai bordi alti.
1
.
Passaggio 2
Aggiungere la scorza di limone
2
.
Passaggio 3
Aggiungere un pizzico di sale
3
e portare a ebollizione.
Passaggio 4
Versare la semola e mescolare contemporaneamente con una frusta a mano.
4
.
Passaggio 5
Lasciare addensare il composto a fuoco basso.
5
.
Passaggio 6
Una volta denso, togliere dal fuoco e aggiungere lo zucchero.
6
.
Passo 7
Aggiungere il burro tagliato a pezzetti.
7
.
Passaggio 8
Mescolare energicamente per sciogliere lo zucchero e il burro.
8
.
Passo 9
Il composto dovrà risultare liscio e cremoso.
9
.
Passo 10
Trasferire in una ciotola
10
e lasciare raffreddare a temperatura ambiente
10
.
Passaggio 11
Aggiungere un uovo alla volta
undici
.
Passo 12
Mescolare con la frusta
12
e aggiungere l’uovo successivo solo quando il precedente sarà stato ben assorbito.
Passo 13
L’impasto della torta di semola è pronto.
13
.
Passo 14
Ungere con il burro uno stampo di circa 22 cm di diametro
14
.
Passo 15
Cospargere di pangrattato
15
.
Passaggio 16
Versare l’impasto nella padella.
sedici
.
Passaggio 17
Livellare con la spatola
17
.
Passo 18
Cuocere la torta di semola a 170°C per circa 40 minuti.
Passo 19
Togliete la torta di semolino dal forno e lasciatela raffreddare.
17
.
Passo 20
Spolverizzate con zucchero a velo
18
.
Passo 21
Tagliate a fette la torta di semolino e gustatela in tutta la sua bontà.
19
.
Suggerimento
La consistenza della torta dovrebbe essere simile a quella di un budino, leggermente traballante al centro, ma non troppo. Se dovesse risultare troppo morbida, proseguite la cottura in forno ancora per qualche minuto: il rischio è che, altrimenti, rimanga cruda al cuore.
Potete arricchire la torta di semolino con uvetta o semi di sesamo: aggiungeteli alla fine, dopo aver incorporato le uova. Chi lo preferisce, poi, può condire il semolino con un pizzico di cannella, di cardamomo o con i semi della bacca di vaniglia.
Varianti
In alternativa potete preparare la torta di semolino e cioccolato, una specialità tipica toscana, che viene preparata tutto l’anno e soprattutto nel periodo pasquale, soprattutto a Firenze e Viareggio. Basta realizzare la base con la classica pasta frolla e poi farcirla con la crema di semola, arricchita con circa 250 g di ricotta vaccina. Si cuoce in forno a 180°C per circa 45 minuti e, una volta fredda, la superficie viene ricoperta da una deliziosa ganache al cioccolato.
Conservazione
La torta di semolino si conserva sotto una cloche di vetro o in un apposito contenitore ermetico per circa 4 giorni.
