- Preparazione delle zucchine:
- Lavare le zucchine e tagliarle a rondelle sottili.
- Preparazione dell’impasto:
- In una ciotola grande, sbattere le uova con una frusta.
- Aggiungere gradualmente la farina setacciata e il lievito, continuando a mescolare.
- Aggiungere il latte e l’olio d’oliva, mescolando fino a ottenere una consistenza liscia.
- Aggiungere il formaggio grattugiato all’impasto e mescolare bene.
- Aggiustare di sale e pepe secondo il proprio gusto.
- Se desiderato, è possibile aggiungere del prezzemolo fresco tritato all’impasto per un sapore extra.
- Assemblaggio e cottura:
- Preriscaldare il forno a 180°C.
- Ungere una teglia da forno con un po’ di olio d’oliva o rivestirla con carta da forno.
- Versare metà dell’impasto nella teglia preparata e livellarlo con una spatola.
- Disporre le rondelle di zucchine sulla superficie dell’impasto in modo uniforme.
- Versare il resto dell’impasto sopra le zucchine, coprendole completamente.
- Livellare la superficie con una spatola.
- Cottura e servizio:
- Infornare la torta di zucchine nel forno preriscaldato e cuocere per circa 30-40 minuti, o finché è dorata in superficie e cotta all’interno.
- Una volta cotta, togliere dal forno e lasciar raffreddare leggermente prima di servire.
- Tagliare a fette e servire la torta di zucchine calda o a temperatura ambiente.
Questa torta di zucchine è perfetta da gustare come piatto principale accompagnata da una fresca insalata verde o come contorno per una cena completa. È leggera, saporita e ideale per tutta la famiglia! Buon appetito!
