Torta greca: la ricetta della morbida e profumata torta mantovana con mandorle e amaretti
Utilizziamo gli amaretti interi come guarnizione, ma se volete, una volta fredda, potete spolverizzare la torta con zucchero a velo, oppure decorarla con mandorle a lamelle o noci tritate.
Per una variante più light potete sostituire il burro con olio di semi oppure utilizzare una brisée al posto dell’impasto. Qualunque sia la vostra scelta, quando foderate lo stampo, ricordatevi di far fuoriuscire l’impasto dallo stampo: in questo modo potrete ripiegarlo facilmente sul ripieno e il risultato sarà impeccabile. Qui optiamo per il liquore all’amaretto, ma in alternativa potete aggiungere rum o, se la preparazione è destinata ai più piccoli di casa, la stessa quantità di latte.
Scopri come preparare la torta greca mantovana seguendo il procedimento passo passo e i consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta prova altre specialità mantovane come la sbrisolona o il bussolano.
Come preparare la torta greca
Passo 1
Raccogliere gli amaretti e le mandorle in un frullatore.
1
.
Passo 2
Tritateli molto finemente
2
e teneteli da parte.
Passo 3
Mettete il burro ammorbidito a cubetti nella ciotola dell’impastatrice.
3
.
Passaggio 4
Aggiungere lo zucchero
4
.
Passaggio 5
Sbattere il burro con lo zucchero.
5
fino ad ottenere un composto gonfio e schiumoso.
Passaggio 6
Aggiungere le uova, una alla volta.
5
.
Passo 7
Lavorate con il mixer e continuate ad aggiungere le uova.
6
, assicurandosi che l’uovo precedente sia stato incorporato perfettamente prima di procedere con quello successivo.
Passo 8
Aggiungere le mandorle tritate e gli amaretti.
7
.
Passo 9
Versare il liquore all’amaretto.
8
.
Passo 10
unire la farina
9
, setacciata con il lievito, e lavorare ancora fino ad ottenere un composto omogeneo e ben integrato.
Passo 11
Srotolate la pasta sfoglia
10
.
Passo 12
Disporre l’impasto, con la sua carta da forno, in uno stampo rimovibile.
undici
24 cm di diametro.
Passo 13
Versare il ripieno
12
.
Passo 14
Distribuitelo uniformemente
13
con l’aiuto di una spatola.
Passo 15
Ripiegare la pasta verso l’interno, facendola aderire al ripieno.
14
.
Passo 16
Inforno la torta
15
a 180°C e lascio cuocere per circa 30 minuti.
Passo 17
Quando l’impasto avrà acquisito un bel colore dorato e l’impasto sarà morbido e ben cotto, sforniamo la torta.
sedici
e lasciarlo raffreddare.
Passo 18
Una volta fredda, sformare la torta.
17
.
Passo 19
Tagliatelo con un coltello molto affilato.
18
per tagliare perfettamente lo strato di pasta sfoglia croccante.
Passo 20
Portate in tavola e servite.
19
.
Conservazione
Il pan di spagna greco si conserva a temperatura ambiente, sotto una cloche di vetro, per un massimo di 3 giorni.
