- Preparare l’impasto:
- In una ciotola, separa i tuorli dagli albumi.
- Monta i tuorli con lo zucchero e l’estratto di vaniglia fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Questo passaggio è importante per incorporare aria e ottenere una torta soffice.
- Aggiungi la panna fresca a temperatura ambiente (non montata) al composto di tuorli e zucchero e mescola bene.
- Aggiungi la farina setacciata, poco alla volta, mescolando delicatamente per evitare la formazione di grumi.
- Riscalda il latte (senza farlo bollire) e aggiungilo al composto, mescolando bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
- Montare gli albumi:
- In un’altra ciotola, monta gli albumi con un pizzico di sale fino a che non diventano sodi.
- Unisci delicatamente gli albumi montati al composto di panna, mescolando con movimenti lenti dal basso verso l’alto, cercando di non smontarli. Questo aiuterà a rendere la torta più leggera e soffice.
- Cuocere la torta:
- Preriscalda il forno a 160°C (statico) o 140°C (ventilato).
- Imburra e infarina una tortiera da 24-26 cm di diametro (oppure rivestila con carta forno).
- Versa l’impasto nella tortiera e livellalo con una spatola.
- Cuoci in forno per circa 50-60 minuti. Durante la cottura, la torta formerà magicamente diversi strati: uno più soffice in cima e uno più cremoso in fondo.
- Fai la prova stecchino: infilalo al centro della torta, deve uscire pulito, ma con una leggera umidità, che indica che la parte più cremosa è ancora intatta.
- Raffreddamento e decorazione:
- Lascia raffreddare completamente la torta nella tortiera, poi sformala delicatamente.
- Una volta raffreddata, spolverizza con zucchero a velo per un tocco di dolcezza in più.
- Servire:
- La torta magica con panna è pronta per essere servita! Puoi tagliarla a fette e gustarla così com’è, oppure accompagnarla con una pallina di gelato alla vaniglia o della frutta fresca per un dessert ancora più goloso.
Varianti:
continua nella pagina successiva
