Inizia l’impasto di patate:
Aggiungi al composto le patate schiacciate, il latte bollente, il burro e l’uovo sbattuto. Aggiungi sale a piacere. Per ottenere un impasto morbido e leggermente appiccicoso, aggiungi gradualmente la farina.
Fai rosolare velocemente le verdure:
Metti un po’ di olio vegetale in una padella e mettila a fuoco medio. Friggi la cipolla tritata finché non diventa traslucida, aggiungendo un pizzico di sale. Aggiungi la carota tritata, aggiungi un po’ di sale e continua a cuocere finché non diventa dorata. Metti da parte.
Cuoci i funghi affettati nella stessa padella, aggiungendo altro olio se necessario, finché non diventano dorati e l’umidità non è scomparsa. Condisci con sale. Condisci con un pizzico di pepe nero.
Componi la torta:
Porta il forno a una temperatura di 180 °C (356 °F) sul ripiano inferiore. Distribuisci la carta da forno in una teglia da 22 centimetri.
Dopo aver preparato la teglia, trasferiscici l’impasto di patate. Per ricoprire il fondo del piatto, stendi e appiattisci l’impasto usando un cucchiaio imbevuto di olio vegetale.
Copri l’impasto con metà dei funghi fritti, quindi aggiungi il composto di cipolle e carote. Aggiungi l’ultimo dei funghi per guarnire.
Cuoci:
Per evitare che la parte superiore del piatto si bruci, coprilo con un foglio di alluminio. Cuoci per mezz’ora in un forno preriscaldato.
Dopo 50 minuti, rimuovi il foglio, copri con formaggio grattugiato e trasferisci sul calore superiore del forno. Per ottenere un formaggio fuso e dorato, cuoci per altri 7-10 minuti.
Metti da parte per guarnire:
Per aggiungere un tocco di freschezza, cospargi di aneto tritato la torta di patate raffreddata una volta che si è raffreddata un po’.
Per una cena sostanziosa e soddisfacente, taglia a fette e servi calda.
