Ingredienti:
PEPE 1
ZUCCHINE 1
CAROTE 2
Pasta sfoglia 1 rotolo
UOVO 4
LATTE INTERO 150 ml
PISELLI FRESCHI O SURGELATI 100 grammi
PROVOLA O MOZZARELLA 100 grammi
PARMIGIANO GRATTUGIATO 50 grammi
POMODORINI 8-10
SCALOGNO 1
BASILICO
OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA PÉPÉ
SALE Passo 1 Pulisci e tagliate a cubetti le carote, le zucchine ed i peperoni. Lavare i pomodorini Passo 2 Versare in una padella ampia abbondante olio d’oliva e lo scalogno tritato. Lasciare asciugare per qualche minuto. Passaggio 3 Aggiungere tutte le verdure, compresi i piselli freschi o surgelati. Passaggio 4 Cuocere a fuoco vivace per 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Nel frattempo sgusciate le uova in una ciotola, aggiungete sale, pepe, formaggio grattugiato e latte. Passo 5 Mescolate con una frusta per amalgamare bene il tutto. Passo 6 Quando le verdure saranno cotte ma ancora sode e croccanti, aggiungete i pomodorini tagliati a dadini. Passo 7 Aggiungere il basilico e aggiustare di sale e pepe Passo 8 Lasciare raffreddare le verdure, quindi unirle alle uova Passo 9 Mescolare e aggiungere anche la provola tagliata a dadini Passo 10 Foderare una teglia da 24 cm di diametro con la pasta sfoglia, distribuire il ripieno e piegare le estremità verso l’interno.
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