**Procedura:**
1. **Preparazione della torta:**
– Preriscalda il forno a 180°C e prepara due teglie rotonde da 20-22 cm foderandole con carta forno.
– In una ciotola, lavora il burro ammorbidito con lo zucchero fino a ottenere un composto cremoso.
– Aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
– Incorpora la scorza grattugiata di limone (se desideri).
– Setaccia la farina con il lievito e aggiungila poco alla volta al composto, mescolando delicatamente fino a ottenere un impasto omogeneo.
– Dividi l’impasto equamente tra le due teglie preparate, livellandolo con una spatola.
2. **Cottura della torta:**
– Inforna le torte nella parte centrale del forno preriscaldato per circa 25-30 minuti, o fino a quando saranno dorati e un inserimento di uno stecchino al centro ne esca pulito.
– Una volta pronte, lascia raffreddare le torte nelle teglie per alcuni minuti, quindi trasferiscile su una griglia per raffreddare completamente.
3. **Preparazione della crema alla ricotta:**
– In una ciotola capiente, mescola la ricotta con lo zucchero a velo fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
– Aggiungi la scorza grattugiata di limone e la vaniglia (se usi).
– Mescola bene fino a incorporare tutti gli ingredienti.
4. **Assemblaggio della torta:**
– Una volta che le torte sono completamente raffreddate, spalma metà della crema alla ricotta sulla superficie di una delle torte.
– Posiziona delicatamente l’altra torta sopra la crema, formando così il sandwich.
– Spalma il resto della crema sulla parte superiore della torta sandwich.
– Se desideri, puoi decorare con cioccolato fondente grattugiato o gocce di cioccolato.
5. **Servizio:**
– Lascia raffreddare la torta in frigorifero per almeno un’ora prima di servirla, in modo che la crema alla ricotta si rassodi leggermente.
– Taglia a fette e gusta la tua torta sandwich dolce con crema alla ricotta!
Questa ricetta è perfetta per un dessert delizioso e cremoso che sicuramente piacerà a chiunque ami la ricotta e i dolci soffici. Buon appetito! 🍰
