Torta soffice alla ricotta

Pre-riscaldamento del forno:
Preriscalda il forno a 180°C. Imburra e infarina una teglia da 24 cm di diametro o rivestila con carta da forno.
Preparazione dell’impasto:
In una ciotola grande, lavora la ricotta con lo zucchero fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
Aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
Incorpora il burro fuso e raffreddato, la vanillina (o l’estratto di vaniglia) e la scorza di limone grattugiata. Mescola fino a che tutti gli ingredienti siano ben amalgamati.
In un’altra ciotola, setaccia insieme la farina, il lievito e un pizzico di sale.
Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi al composto di ricotta, mescolando delicatamente fino a ottenere un impasto liscio e senza grumi.
Cottura della torta:
Versa l’impasto nella teglia preparata e livella la superficie con una spatola.
Inforna nel forno preriscaldato e cuoci per circa 40-45 minuti, o fino a quando la torta è dorata in superficie e uno stecchino inserito al centro esce pulito.
Raffreddamento e servizio:
Una volta cotta, sforna la torta e lasciala raffreddare completamente nella teglia.
Trasferisci la torta su un piatto da portata e, se lo desideri, spolvera con zucchero a velo prima di servire.
Questa torta soffice alla ricotta è perfetta per la colazione, la merenda o come dessert dopo i pasti. Buon appetito!