Consiglio:
Per ottenere una pasta frolla impeccabile, ricordatevi di lavorare l’impasto molto velocemente e di passare poco prima le mani sotto un getto di acqua fredda per evitare che il loro calore la surriscaldi; formare un impasto sodo ed omogeneo, avvolgerlo nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero per almeno mezz’ora. Il burro e l’uovo devono essere tolti dal frigorifero. Utilizzate uno stampo da 22 cm di diametro, preferibilmente con cerniera.
Potete aromatizzare la pasta frolla anche con vaniglia in polvere, vanillina o un po’ di scorza di limone grattugiata.
Per la ganache è stato utilizzato il cioccolato fondente, ma se preferite un sapore più dolce potete sostituirlo anche con cioccolato al latte o gianduia.
Potete guarnire la superficie di questa torta con ciò che più vi piace: noi abbiamo scelto mandorle, noci e gocce di cioccolato, ma potete aggiungere anche frutti rossi che, con il loro sapore leggermente acidulo, si sposano perfettamente con la dolcezza del cioccolato, oppure tritati Nocciole. oppure pistacchi tritati.
Per non discostarsi troppo dalla tradizione, pur dando sapore a questo delicatissimo dolce, potete aromatizzare la crema di ricotta con un goccio di liquore, una tazzina di caffè oppure arricchire il tutto con cioccolato tritato finemente.
magazzinaggio:
Delicata e facilmente deperibile, data la presenza di ricotta, la torta Susanna può essere conservata in frigorifero per un massimo di 3-4 giorni, coperta in superficie con un foglio di pellicola trasparente.
