Preparare le patate: sbucciare e cuocere le patate in acqua bollente finché non diventano tenere. Una volta cotte, scolare e schiacciare le patate attraverso un setaccio.
Preparare l’impasto: aggiungere il formaggio grattugiato, l’amido di mais, il peperoncino e il sale alle patate schiacciate. Mescolare bene fino a formare un impasto.
Formare i triangoli: stendere l’impasto su una superficie spolverata di amido di mais. Tagliare in piccoli triangoli.
Friggere i triangoli: scaldare l’olio d’oliva a 160 °C (320 °F). Friggere i triangoli di patate in più riprese fino a quando non diventano dorati e croccanti, circa 3-5 minuti per volta. Scolare su carta assorbente.
Preparare la salsa: in una piccola ciotola, mescolare yogurt, aglio tritato, salsa di soia, maionese e succo di limone fino a ottenere un composto liscio.
Servire: servire i triangoli di patate croccanti con la salsa di yogurt all’aglio, guarnita con foglie di coriandolo.
Suggerimenti per servire
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