1. Preparare il ripieno:
- Se usi spinaci freschi, lavali bene, rimuovi i gambi più duri e tritali grossolanamente. Se usi spinaci surgelati, scongelali e strizzali bene per rimuovere l’acqua in eccesso.
- In una padella, scaldare l’olio d’oliva e soffriggere la cipolla tritata finemente per circa 5-7 minuti, fino a che diventa morbida e dorata.
- Aggiungi gli spinaci nella padella e cuoci per circa 5 minuti, fino a farli appassire e asciugare un po’ dal loro liquido.
- Togli dal fuoco e lascia raffreddare. Una volta freddo, mescola gli spinaci con la feta sbriciolata, la ricotta (se la usi), l’uovo, un pizzico di sale, pepe e noce moscata. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
2. Preparare i triangoli di Spanakopita:
- Preriscalda il forno a 180°C (forno statico).
- Stendi un foglio di pasta fillo su un piano di lavoro, coprendo gli altri fogli con un panno umido per evitare che si secchino.
- Spennella leggermente il foglio di pasta fillo con burro fuso o olio d’oliva.
- Piegalo a metà nel senso della lunghezza, in modo da ottenere una striscia lunga e sottile.
- Posiziona una cucchiaiata di ripieno a un’estremità della striscia, quindi piega il bordo della pasta sopra il ripieno per formare un angolo di 45° (come quando pieghi una bandiera). Continua a piegare a triangolo lungo tutta la striscia fino a formare un triangolo compatto.
- Spennella il triangolo finito con un po’ di burro fuso per renderlo dorato e croccante durante la cottura.
3. Cuocere i triangoli:
- Disponi i triangoli sulla teglia rivestita di carta da forno e inforna per circa 20-25 minuti, o fino a quando la pasta fillo è dorata e croccante.
- Durante la cottura, puoi spennellare i triangoli con altro burro fuso per renderli ancora più dorati e croccanti.
4. Servire:
- Una volta cotti, sforna i triangoli di Spanakopita e lasciali raffreddare per qualche minuto prima di servirli. Sono ottimi sia caldi che a temperatura ambiente.
Suggerimenti:
continua nella pagina successiva
