Un amico dalla Turchia mi ha insegnato a cucinare le melanzane, più gustose della carne
- Preparazione delle Melanzane:
- Lava le melanzane e taglia via le estremità. Incidi le melanzane nel senso della lunghezza senza tagliarle completamente, creando uno spazio per il ripieno.
- Cospargi le melanzane con sale e lasciale riposare per circa 30 minuti per far fuoriuscire l’acqua e l’amaro. Poi sciacquale e asciugale bene.
- Scalda l’olio d’oliva in una padella e friggi le melanzane fino a quando sono dorate e leggermente morbide. Scolale su carta assorbente.
- Preparazione del Ripieno:
- In una padella capiente, scalda un po’ d’olio e aggiungi la cipolla e l’aglio. Cuoci fino a quando sono trasparenti.
- Aggiungi la carne macinata e cuoci fino a quando è ben dorata. Se usi una versione vegetariana, cuoci i legumi o la soia fino a che sono teneri.
- Aggiungi i pomodori tritati, il concentrato di pomodoro, il peperone verde, la paprika e il cumino. Cuoci per circa 10-15 minuti fino a quando il composto è ben amalgamato e denso. Regola di sale e pepe.
- Togli dal fuoco e aggiungi il prezzemolo e i pinoli, se usati.
- Assemblaggio:
- Preriscalda il forno a 180°C.
- Disponi le melanzane fritte in una teglia da forno.
- Riempi ogni melanzana con il ripieno di carne.
- Versa il brodo di carne o vegetale intorno alle melanzane nella teglia. Se desideri, aggiungi un po’ di burro sopra le melanzane per un tocco di sapore extra.
- Cuoci in forno per circa 30-35 minuti, fino a quando le melanzane sono completamente tenere e il ripieno è ben cotto.
- Servizio:
- Servi caldo, magari con del riso pilaf o pane pita e una semplice insalata.
Questo piatto tradizionale turco esalta il sapore delle melanzane in modo delizioso e ricco. Buon appetito!
