- Marinatura del pollo:
- In una ciotola, mescola il latte e l’aceto di mele per fare un buttermilk (latticello). Se non hai il latticello, questo è un buon sostituto.
- Aggiungi i pezzi di pollo e lascia marinare in frigo per almeno 2 ore, meglio ancora per tutta la notte. La marinatura renderà il pollo morbido e saporito.
- Preparazione della panatura:
- In una ciotola grande, mescola la farina, l’amido di mais e tutte le spezie (sale, pepe, paprika, aglio in polvere, cipolla in polvere, pepe di cayenna, timo, rosmarino).
- Sbatti l’uovo in un piatto separato.
- Panatura del pollo:
- Rimuovi i pezzi di pollo dal latticello e scuotili per rimuovere l’eccesso di liquido.
- Immergi il pollo nell’uovo sbattuto e poi passalo nella miscela di farina, premendo leggermente per assicurarti che il pollo sia ben ricoperto.
- Friggere il pollo:
- Scalda l’olio in una padella profonda o in una friggitrice a circa 170-180°C. L’olio deve essere abbastanza caldo per friggere il pollo e renderlo croccante.
- Friggi il pollo per 8-12 minuti (a seconda delle dimensioni dei pezzi), girandolo a metà cottura, fino a quando non diventa dorato e croccante. Assicurati che la temperatura interna del pollo raggiunga 75°C.
- Scolare e servire:
- Scola il pollo su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
- Servi il pollo caldo, magari accompagnato da contorni come purè di patate, insalata o panini per fare un “po’ boy” stile Popeyes!
Suggerimenti:
- Croccantezza extra: Se vuoi che il pollo diventi ancora più croccante, puoi doppiare la panatura: passa il pollo nel mix di farina e spezie, immergilo di nuovo nell’uovo e poi ripassalo nella farina prima di friggerlo.
- Sapore piccante: Se ti piace il pollo più piccante, aggiungi più pepe di cayenna nella panatura o usa una salsa piccante nella marinatura.
Con questa ricetta otterrai un pollo croccante all’esterno e tenero all’interno, proprio come quello di Popeyes!
