2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
– 1 cipolla bianca grande, tagliata a dadini
– 2 carote grandi, sbucciate e tagliate a cubetti
– 2 gambi di sedano, tagliati a cubetti
– 4 spicchi d’aglio, tritati
– Da 7 a 8 tazze di brodo vegetale o di pollame
– 1 tazza di lenticchie precedentemente sciacquate (corallo, verdi o marroni)
– 400 g di pomodori arrostiti a cubetti
– 2 foglie di alloro
– ¼ cucchiaino di timo secco
– ¼ di cucchiaino di pepe nero appena macinato
– 1 pizzico di peperoncino tritato
– 2 tazze di cavolo verde tritato
Metodo di preparazione:
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Scaldare l’olio in una pentola capiente a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla, le carote, il sedano e far rosolare per 6-7 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la cipolla sarà morbida e traslucida. Aggiungere l’aglio e mescolare per altri 1 o 2 minuti.
2. Aggiungere il brodo, le lenticchie, i pomodori, l’alloro, il pepe nero, il peperoncino tritato e mescolare bene. Lascia che sia per ora.
3. Ridurre il fuoco a medio-basso e coprire parzialmente la pentola. Cuocere a fuoco basso per 25-30 minuti.
4. Aggiungi il cavolo verde e cuoci per 5 minuti.
5. Condire con sale e pepe se necessario. Rimuovere le foglie di alloro.
Zuppa di zucca, cavolfiore e latte di cocco
Questa zuppa è naturalmente cremosa grazie al latte di cocco e ha un alto contenuto di fibre.
Ingredienti :
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