Preparazione:
- Preparare la base del budino: In una pentola media, mescola il latte, lo zucchero, l’amido di mais e il sale fino a quando tutto è ben amalgamato.
- Cuocere il composto: Metti la pentola a fuoco medio e mescola continuamente fino a quando il composto inizia ad addensarsi (circa 5-7 minuti).
- Preparare i tuorli: In una piccola ciotola, sbatti leggermente i tuorli d’uovo.
- Temperare i tuorli: Aggiungi lentamente circa mezza tazza del composto di latte caldo ai tuorli, mescolando continuamente per temperarli.
- Combinare i tuorli con il latte: Versa il composto di tuorli temperato nella pentola con il resto del composto di latte, mescolando continuamente.
- Addensare il budino: Continua a cuocere a fuoco medio-basso, mescolando continuamente, finché il budino non raggiunge la consistenza desiderata (circa 2-3 minuti).
- Aggiungere la vaniglia: Togli la pentola dal fuoco e aggiungi l’estratto di vaniglia. Mescola bene finché il tutto non è ben amalgamato.
- Raffreddare il budino: Versa il budino in piatti singoli o in una grande ciotola per servire. Copri con pellicola trasparente, mettendola direttamente sulla superficie del budino per evitare la formazione di una crosta.
- Refrigerare: Metti il budino in frigorifero per almeno due ore, o finché non sarà freddo e ben addensato.
- Servire: Prima di servire, aggiungi un po’ di panna montata e, se desideri, un pizzico di cioccolato grattugiato o cannella in polvere.
Divertitevi!
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