- Cuocere le uova: Metti le uova in un pentolino, coprile con acqua fredda e porta a bollore. Una volta che l’acqua inizia a bollire, abbassa la fiamma e lascia cuocere le uova per 9-10 minuti. Scolale, raffreddale sotto acqua fredda, quindi sgusciale e tagliale a metà nel senso della lunghezza.
- Preparare il ripieno: Estrai i tuorli dalle uova con delicatezza e mettili in una ciotola. Schiacciali con una forchetta fino a ottenere una crema. Aggiungi la maionese, la senape (se la usi), l’aceto balsamico (o succo di limone), un pizzico di sale, pepe e paprika. Mescola bene fino a ottenere una crema liscia.
- Cuocere la pancetta: In una padella antiaderente, cuoci la pancetta tagliata a pezzetti fino a renderla croccante. Una volta pronta, scola l’eccesso di grasso su carta assorbente e aggiungi la pancetta croccante al ripieno delle uova. Mescola bene per distribuire la pancetta in modo uniforme.
- Farcire le uova: Riempi ogni metà di albume con il composto di tuorlo, maionese e pancetta, aiutandoti con un cucchiaino o una sac-à-poche. Se ti piace, puoi decorare con un po’ di pancetta croccante extra sopra le uova.
- Guarnire e servire: Guarnisci le uova alla diavola con una spolverata di paprika, erbe aromatiche tritate come prezzemolo o erba cipollina, e un pizzico di pepe nero appena macinato. Servi le uova subito, oppure lasciale riposare in frigo per mezz’ora per un antipasto ancora più fresco.
Consigli:
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