Preparazione:
1. Preriscaldare il forno a 180°C.
2. In una padella far rosolare la pancetta con lo scalogno finché non saranno dorate.
3. Aggiungere i funghi affettati e cuocere per qualche minuto.
4. Dividere questo composto in stampini imburrati.
5. Rompi un uovo in ogni stampino.
6. Versare la crème fraîche sulle uova.
7. Condire con sale e pepe, aggiungere formaggio grattugiato se lo si desidera.
8. Cuocere per 10-12 minuti fino a quando gli albumi saranno rappresi ma i tuorli saranno ancora liquidi.
9. Servire caldo con pane tostato.
