Sbucciare e tritare le cipolle.
Tagliate i peperoni a listarelle sottili poi tagliate i pomodori a cubetti.
Scaldare l’olio d’oliva in una padella.
Sciogliere la cipolla e i peperoni.
Aggiungere poi i pomodorini a cubetti e il cucchiaino di Ras El Hanout.
Lasciamo cuocere a fuoco basso.
A fine cottura aggiungere la menta tritata.
Aggiungi sale e pepe.
Aggiungere poi le uova intere.
Cuocete per qualche minuto, finché le uova saranno cotte e i pomodori saranno morbidi.
