Preparazione della crema leggera
Montare la panna: In una ciotola, montare la panna liquida fredda con il mascarpone e lo zucchero a velo fino ad ottenere una crema densa e cremosa.
Gusto: aggiungi l’estratto di vaniglia per un tocco aromatico, se lo desideri.
Assemblaggio degli occhiali
Primo strato: In ogni verrina disporre uno strato di mele caramellate.
Aggiungere la crema: Coprire con uno strato di crema al mascarpone.
Guarnire con croccantezza: cospargere con biscotti speculoos sbriciolati o noci tritate per aggiungere croccantezza. Aggiungi un filo di caramello al burro salato se vuoi una nota ancora più golosa.
Ripetere gli strati: Se i bicchieri sono grandi, ripetere gli strati (mele, panna, croccante).
Conservare in frigorifero: Lasciare riposare in frigorifero per 1 ora prima di servire, per permettere ai sapori di amalgamarsi bene.Variazioni della Verrina con Mele Caramellate e Crema Leggera
Aggiunta di pere: Sostituisci alcune mele con le pere per una dolcezza ancora più delicata.
Mele al Calvados: sfumare le mele con un po’ di Calvados per una nota leggermente alcolica.
Crema di nocciole: mescola un cucchiaio di pasta di nocciole nella crema per un intenso sapore autunnale.
Incorporazione degli speculoos: Aggiungere tra gli strati di mele e panna i biscotti speculoos sbriciolati per un gusto piccante e croccante.
Versione senza lattosio: Utilizza una crema vegetale (mandorle o cocco) e un mascarpone vegetale per una versione senza lattosio.
Consigli per una Verrina Perfetta
Scegliere le mele giuste: La Golden e la Reine des Reinettes reggono bene la cottura e offrono una dolcezza che si sposa perfettamente con il caramello.
Lavorazione con ingredienti molto freddi: Per una crema leggera e ariosa, assicuratevi che la panna liquida e il mascarpone siano ben freddi prima di montarli.
Osserva la cottura delle mele: caramella le mele fino a renderle tenere ma ancora leggermente sode per ottenere una buona consistenza.
Assemblare le verrine poco prima di servire: Per evitare che i biscotti perdano la croccantezza, assemblare le verrine poco prima di servirle.
Utilizzare una sac à poche: Per una presentazione elegante, utilizzare una sac à poche per mettere la crema nei bicchieri.
