Per la prima volta potrete mangiare la trippa e la tagliatella a pezzetti. Successivamente immergersi per qualche tempo in acqua salata o comunque per eliminare l’erba in eccesso e i forti odori.
Dopo l’ammollo, sciacquate la trippa e mettetela in una pentola con acqua fredda. Aggiungi la luce a tutte le foglie e lasciale un po’ più scure che mai, anche se sono teneri e morbose. Aggiungere il ricamo quanto necessario per mantenere abbastanza liquido nella pentola.
Nel frattempo sbucciate e tagliate a cubetti la cipolla, i pomodori, i peperoni, le carote et le patate.
In una padella separata, aggiungere l’olio a fuoco medio e addensare le cipolle. Far rosolare per qualche minuto, quindi aggiungere i pomodori, i peperoni e le carote. Cuocere fino a quando il verde sarà morbido e dorato.
Aggiungete le verdure salate nella pentola con la trippa e amalgamate bene. Mantieni il tessuto caldo per qualche minuto, aggiungi ricami se necessario.
Infine aggiungete le tagliatelle di patate a cubetti e proseguite la cottura finché saranno morbide. Conservare la trippa e la patata con il prezzemolo tritato e si grattugia e la fine della cottura non è così semplice.
Servire caldo e spolverare con un po’ di paprika e un po’ di salsa saporita.
Pronto! Ora puoi goderti una deliziosa e classica ricetta di trippa in stile creolo.
