Zeppole di Pasta Cresciuta

Preparazione

Step 1: In una ciotola, versa l’acqua tiepida e aggiungi il lievito di birra. Mescola fino a farlo sciogliere completamente.

Step 2: Aggiungi la farina e mescola energicamente.

Step 3: Incorpora il sale e continua a mescolare fino a ottenere una pastella liscia e senza grumi.

Step 4: Copri la ciotola con pellicola alimentare e lascia riposare. Lascia lievitare per almeno 2 ore, o fino al raddoppio.

Step 5: Dopo la lievitazione, scalda l’olio di semi in una pentola dai bordi alti. L’olio non deve essere troppo caldo per evitare di bruciare le zeppoline.

Step 6: Con due cucchiai, preleva un po’ di impasto e forma delle palline, immergendole nell’olio caldo. Friggi pochi pezzi per volta per mantenere la temperatura dell’olio costante.

Step 7: Durante la frittura, bagna le zeppoline con l’olio caldo utilizzando un cucchiaio, girandole per farle dorare uniformemente.

Step 8: Quando sono dorate, scolale su carta assorbente e servile ben calde, con un pizzico di sale.

Consigli

• Lievitazione: Metti la ciotola nel forno con la luce accesa per proteggerla da correnti d’aria e sbalzi di temperatura.
• Controllo dell’olio: Versa un po’ di impasto nell’olio; se sale a galla con bollicine, è pronto.
• Varianti: Puoi aggiungere ingredienti come olive o acciughe all’impasto per dare un tocco di sapore in più.
• Preparazione anticipata: Puoi preparare l’impasto la sera prima e riporlo in frigo, friggendo le zeppole il giorno dopo.

Buon appetito!