1-In una padella capiente facciamo soffriggere l’olio con cipolla o scalogno. Versiamo i pisellini e lasciamo cuocere per 7-8 minuti, mescolando ogni tanto.
2-Versiamo la polpa di pomodoro, mezzo bicchiere di acqua e aggiustiamo di sale. Lasciamo cuocere per 15 minuti. Il sugo deve essere abbastanza liquido. Nel frattempo mettiamo a bollire l’acqua salata per la pasta.
3-Quando l’acqua bolle buttiamo gli ziti. Con una forchetta immergiamoli bene nell’acqua e cuociamoli al dente perché avranno una seconda cottura in forno.
4-Quando sia la pasta che il sugo sono pronti possiamo assemblare la nostra pasta al forno! In una pirofila facciamo un primo strato con il sugo.
5-Uniamo gli ziti uno accanto all’altro, se come me avete una pirofila leggermente più piccola della lunghezza degli ziti, tagliate le estremità e usatele per riempire gli spazi vuoti.
6-Ricopriamo con abbondante sugo, grana e mozzarella a pezzetti.
7-Ripetiamo questo procedimento per tre strati. Se usiamo una pirofila più bassa facciamo 2 strati e se ne usiamo una alta facciamo 4 strati.
8-Aggiungiamo qualche fiocchetto di burro sulla superficie. Inforniamo per 25 minuti in forno ventilato a 180 °C, oppure in forno statico a 190 °C.
9-Una volta pronta lasciamola intiepidire per 5-10 minuti, in questo modo sarà più semplice tagliarla!
