- Sbucciare la zucca e tagliarla a fettine sottili. Mettete la zucca nello scolapasta, salatela e mettete sopra un pentolino pieno d’acqua. Lasciare scolare per una notte.
- Versare nella padella l’acqua, l’aceto, l’alloro e la zucca. Portare a ebollizione e cuocere per altri 3 minuti.
- Trasferisci la zucca sulla carta e lasciala asciugare per 2 ore.
- Riempire i vasetti con le fette di zucca, l’aglio tritato, l’origano e l’olio d’oliva.Una volta riempiti i vasetti, bisogna lasciare riposare la zucca sott’olio per 1 o 2 giorni poi mangiarla e consumarla entro una settimana.In alternativa potete far bollire i vasetti ben chiusi per 20/30 minuti in una pentola capiente piena d’acqua. Lasciate raffreddare sottosopra e conservate in dispensa al buio per massimo un mese.
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