- Preparazione delle zucchine:
- Lava le zucchine e taglia le estremità.
- Taglia le zucchine a rondelle sottili (circa 3-4 mm) o a bastoncini.
- Preparazione della pastella:
- In una ciotola capiente, setaccia la farina e aggiungi un pizzico di sale.
- Se desideri una pastella più ricca, sbatti l’uovo e aggiungilo alla farina.
- Versa gradualmente l’acqua frizzante fredda nella ciotola, mescolando continuamente con una frusta fino a ottenere una pastella liscia e senza grumi. La consistenza della pastella deve essere simile a quella della panna liquida.
- Riscaldamento dell’olio:
- In una padella profonda, scalda abbondante olio di semi a fuoco medio-alto. La temperatura ideale dell’olio per friggere è di circa 180°C. Puoi verificare la temperatura dell’olio immergendo un piccolo pezzo di pane: dovrebbe dorarsi in circa 30-40 secondi.
- Frittura delle zucchine:
- Immergi le fette di zucchina nella pastella, assicurandoti che siano completamente ricoperte.
- Con l’aiuto di una pinza o di una forchetta, solleva le zucchine dalla pastella e scuoti leggermente per eliminare l’eccesso.
- Friggi le zucchine nell’olio caldo in piccole quantità per evitare di abbassare troppo la temperatura dell’olio. Friggile per 2-3 minuti, o fino a quando sono dorate e croccanti.
- Usa una schiumarola per trasferire le zucchine fritte su un piatto foderato con carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
- Condimento e servizio:
- Spolvera le zucchine fritte con un po’ di sale mentre sono ancora calde.
- Servile subito, accompagnate da spicchi di limone se desideri.
Consigli:
continua nella pagina successiva
