Zucchine ripiene al forno: ricetta semplice e deliziosa
- Preparazione delle zucchine:
- Preriscalda il forno a 180°C.
- Taglia le zucchine a metà nel senso della lunghezza e svuotale con un cucchiaino per rimuovere parte della polpa, lasciando circa mezzo centimetro di spessore sul fondo e sui bordi.
- Preparazione del ripieno:
- In una padella, scalda un filo di olio extravergine d’oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e l’aglio tritati e cuoci finché diventano traslucidi.
- Aggiungi la carne macinata e cuoci finché è dorata e completamente cotta. Aggiusta di sale e pepe.
- Aggiungi il peperone rosso tagliato a dadini e la polpa di zucchina che hai precedentemente estratto e cuoci per qualche minuto fino a quando il peperone è morbido.
- Aggiungi il prezzemolo fresco tritato e mescola bene il tutto.
- Assemblaggio delle zucchine:
- Riempie le zucchine con il composto di carne e peperoni, premendo leggermente per compattare il ripieno.
- Cottura:
- Disponi le zucchine ripiene in una teglia da forno leggermente unta con olio extravergine d’oliva.
- Spolverizza la superficie delle zucchine con il formaggio grattugiato.
- Cottura in forno:
- Copri la teglia con carta stagnola e inforna le zucchine ripiene nel forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti.
- Togli la carta stagnola e cuoci per altri 10 minuti, o fino a quando le zucchine sono tenere e il formaggio è dorato e croccante.
- Servizio:
- Una volta cotte, puoi servire le zucchine ripiene calde, magari accompagnandole con una insalata fresca o del riso bianco.
Queste zucchine ripiene al forno sono un piatto versatile e saporito, perfetto per una cena equilibrata e gustosa. Puoi facilmente adattare il ripieno aggiungendo altri ingredienti come pomodori secchi, olive o erbe aromatiche a piacere. Buon appetito!
