### Istruzioni:
1. **Preparazione delle zucchine:**
– Tagliare le zucchine a metà per il lungo e svuotarle delicatamente con un cucchiaino, lasciando uno strato di circa mezzo centimetro di polpa. Mettere da parte la polpa delle zucchine che avete tolto.
2. **Preparazione del ripieno:**
– In una padella grande, scaldare un po’ di olio extravergine d’oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e farla appassire per alcuni minuti.
– Aggiungere l’aglio tritato e cuocere per un altro minuto fino a quando è aromatico.
– Aggiungere la carne macinata e cuocere fino a quando è dorata e cotta completamente, rompendola con una spatola per sbriciolarla durante la cottura.
– Aggiungere la polpa delle zucchine tritata finemente e cuocere per alcuni minuti fino a quando è morbida.
– Aggiungere i pomodori pelati tritati e cuocere per altri 5-7 minuti, fino a quando il liquido si è leggermente ridotto.
– Condire con sale e pepe a piacere. Aggiungere il prezzemolo fresco tritato e mescolare bene.
3. **Preparazione del ripieno delle zucchine:**
– In una ciotola grande, mescolare il ripieno di carne preparato con il pane grattugiato, il formaggio grattugiato e l’uovo. Assicurarsi che tutto sia ben amalgamato.
4. **Assemblaggio e cottura:**
– Pre-riscaldare il forno a 180°C.
– Disporre le zucchine vuote in una teglia leggermente unta d’olio.
– Riempire generosamente le zucchine con il ripieno di carne preparato, pressando leggermente per far aderire il ripieno.
– Se avanzano ripieno e zucchine, adagiarli nel tegame e dopo versarci sopra un po’ d’olio a
