Aggiungere il brodo, i pomodori, le patate, le cipolle, le carote, il sedano, il prezzemolo, l’aglio in polvere, il basilico, il sale e il pepe nella pentola a cottura lenta. Coprire con il coperchio e cuocere a fuoco basso per 6-8 ore, o a fuoco alto per 3-4 ore
Circa 30 minuti prima di servire, rosolare la carne macinata. Scolare il grasso e aggiungerlo alla pentola a cottura lenta. Friggere e tritare la pancetta e trasferire la pancetta tritata nella pentola a cottura lenta. È anche possibile cuocere la pancetta in forno in qualsiasi momento durante la cottura della zuppa e metterla da parte per dopo
Asciugare la padella da eventuali eccessi di grasso e aggiungere il burro. Sciogliere il burro e quindi sbattere la farina fino a quando non è tutto amalgamato. Quindi sbattere la panna. Continuare a sbattere per circa 2-3 minuti, fino a quando non si è addensata un po’
Versare la panna nella pentola a cottura lenta e mescolare per amalgamarla al resto della zuppa. Aggiungere il formaggio e mescolare di nuovo. Coprire e lasciare che il formaggio si sciolga per alcuni minuti. Prima di servire, mescolate ancora una o due volte per amalgamare bene il formaggio.
