Preparazione
Sciogliere il burro in una grande pentola o in una casseruola olandese a fuoco medio. Aggiungere cipolla, carote e sedano. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché non diventa tenero, circa 3-4 minuti.
Aggiungere l’aglio finché non diventa profumato, circa 1 minuto.
Aggiungere brodo di pollo e foglie di alloro; condire con sale e pepe a piacere. Aggiungere il pollo e portare a ebollizione; ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento, coperto, finché il pollo non è cotto, circa 30-40 minuti. Togliere il pollo e lasciare raffreddare prima di tagliarlo a pezzetti, scartando le ossa.
Aggiungere pollo e pasta e cuocere finché non diventa tenero, circa 6-7 minuti.
Togliere dal fuoco; aggiungere prezzemolo, aneto e succo di limone; condire con sale e pepe a piacere.
Servire immediatamente.
