Prepara le verdure:
Taglia il porro e friggilo in olio d’oliva a fuoco medio finché non si ammorbidisce.
Aggiungi sedano e peperone tritati, mescolando di tanto in tanto.
Aggiungi le zucchine a cubetti e continua a friggere a fuoco medio per 7 minuti.
Aggiungi le patate a cubetti e mescola bene.
Aggiungi l’aglio tritato finemente e cuoci per altri 2 minuti. Versare il brodo vegetale, coprire con un coperchio e cuocere per 15 minuti.
Preparare il pollo:
Condire il filetto di pollo con sale, pepe nero, peperoncino, curcuma e timo.
Friggere in olio d’oliva a fuoco medio per 10 minuti fino a cottura ultimata.
Togliere il pollo dalla padella e mettere da parte.
Preparare altre verdure:
Nella stessa padella, soffriggere cipolla e carota tritate a fuoco medio.
Aggiungere funghi affettati e peperoncino, condire con sale e lasciare cuocere per 7 minuti.
Unire gli ingredienti:
Frullare le verdure cotte con un frullatore fino a ottenere un composto liscio.
Rimettere la zuppa frullata sul fuoco, aggiungere il pollo cotto e le verdure fritte.
Cuocere a fuoco medio per altri 15 minuti.
Completare la zuppa:
Tritare il prezzemolo e aggiungerlo alla zuppa.
Mescolare bene e cuocere fino a quando la zuppa non si sarà riscaldata.
Suggerimenti per servire:
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