Ingredienti
Per la pastella per pancake:
Latte: 250 g (circa 1 tazza)
Uovo: 1
Sale: a piacere
Spinaci: 70 g (circa 1 tazza piena)
Farina: 90-100 g (circa 3/4 di tazza)
Olio di avocado: 10 ml (circa 2 cucchiaini), più extra per friggere
Per il ripieno:
Ricotta: a piacere (circa 1/2 tazza o a piacere)
Istruzioni
Prepara la pastella per pancake:
In una ciotola, mescola latte, uovo e un pizzico di sale. Sbatti fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungi gli spinaci e frulla il composto con un frullatore fino a ottenere una consistenza liscia. Aggiungere farina e olio:
Aggiungere gradualmente la farina al composto di spinaci, mescolando per amalgamare.
Aggiungere 10 ml di olio di avocado e mescolare bene fino a ottenere una pastella liscia.
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