Ingredienti (per circa 12 polpette):
Per le polpette:
- 🍆 2 melanzane medie (circa 500 g)
- 🧀 150 g di mozzarella (tagliata a cubetti)
- 🌾 100 g di pangrattato
- 🥚 1 uovo
- 🧂 Sale e pepe (a piacere)
- 🌿 Prezzemolo (facoltativo, tritato per un tocco di freschezza)
Per friggere:
- Olio di semi (o olio di oliva per una cottura più leggera)
Procedimento:
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