Ingredienti per la pastella:
200 g di farina 00
1 cucchiaino di lievito per friggiture (oppure lievito di birra secco)
1 uovo grande
250 ml di acqua frizzante (fredda, meglio se ghiacciata)
1 cucchiaio di olio d’oliva (facoltativo, per una pastella più croccante)
Sale e pepe q.b.
Preparazione della pastella:
Setaccia la farina e mescolala con il lievito per friggiture in una ciotola capiente. Aggiungi un pizzico di sale e pepe per insaporire.
In un’altra ciotola, sbatti leggermente l’uovo.
Aggiungi l’acqua frizzante (fredda, meglio se ghiacciata) poco alla volta all’uovo sbattuto, mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi. L’acqua frizzante renderà la pastella leggera e croccante.
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